Ananas flambé au rhum

Tranches d’ananas frais finement caramélisées et flambées au rhum blanc devant vous.

Bananes flambées au rhum

Ce sont des demi-bananes caramélisées, parfumées au sirop de sucre de canne et flambées au Rhum blanc de Martinique.

Bûche aux framboises

Gâteau composé d’une fine génoise roulée et fourrée de crème chiboust et de confiture de framboise.

Bûche glacée Plombières

Glace vanille sous forme de bûche et agrémentée de fruits confits macérés au Kirsch.

Bande feuilletée aux fruits

Bande de pâte feuilletée garnie de crème pâtissière et de fruits au sirop (ananas, poire, cerise, banane, fraise..)

Bûche pâtissière

Fine génoise fourrée de crème au beurre et roulée avant d’être recouverte de cette même crème. Parfums : vanille, café, praliné.

Caraque

Gâteau composé d’une génoise parfumée avec un sirop à la liqueur d’amande, garnie en alternance de ganache au chocolat et de crème pralinée, enrobé de ganache au chocolat et décoré de copeaux de chocolat et d’amandes hachées caramélisées.

Cerise jubilé

Ce sont des cerises Amarena parfumées au Porto rouge, flambées au Kirsch et servies sur un lit de glace vanille.

Charlotte aux fraises

Entremets à base de purée de fraise et de crème fouettée et entouré de biscuits à la cuillère. Accompagné d’un coulis de fraises (purée de fraises, sucre et jus de citron).

Crème Beau-Rivage

Flan à base de lait, œufs et sucre, sur un fond de caramel et servi surmonté de crème chantilly.

Crème caramel

Flan à base de lait, œufs et sucre, sur un fond de caramel.

Crêpes fourrées

Crêpes fourrées de crème pâtissière (à base de lait, jaune d’œuf, vanille, farine et sucre) et de fruits confits.

Crêpes flambées au Cognac

Ce sont des crêpes finement caramélisées, parfumées au Cointreau et flambées au Cognac devant vous et accompagnées de glace vanille.

Choux Chantilly

Pâte à choux fourrée de crème chantilly (crème fouettée et sucre glace).

Choux et éclairs

Petits gâteaux de forme, ronde ou longue à base de pâte à choux, fourrés de crème pâtissière parfumée à la liqueur, au café ou au chocolat .

Feuilleté aux pommes tièdes, sauce caramel

Pâte feuilletée garnie de crème pâtissière et de pommes cuites et servie tiède avec une crème anglaise parfumée au caramel.

Fondant au chocolat, crème à la pistache

Gâteau composé d’œufs, de sucre, de beurre, de farine, de chocolat noir et de poudre de cacao, le tout cuit au four et servi tiède avec une crème anglaise à la pistache.

Fruits Condé

Gâteau de riz au lait et aux jaunes d’œufs, nappé de confiture d’abricots, garni de fruits pochés et décoré de bigarreaux confits. Accompagné d’une sauce abricot parfumée au kirsch.

Fraisier

Gâteau composé d’une génoise garnie de crème mousseline (pâtissière + chantilly) et de fraises coupées en morceaux puis décoré de pâte d’amande et de fraises.

Forêt Noire

Gâteau composé d’une génoise au chocolat imbibée de kirsch, garnie de crème chantilly et de cerises puis chantilly et de copeaux de chocolat noir.

Génoise crème anglaise

Biscuit accompagné d’une crème anglaise (à base de lait, jaunes d’œufs et sucre semoule vanillé).

Ile flottante, petits fours

Blanc d’œufs sucrés et battus en neige avant d’être pochés au lait et servis avec une crème anglaise et des petits fours variés.

Jalousie aux fraises

Bandes de pâte feuilletée garnies de fraises et de crème pâtissière et glacées sur le dessus.

Mascotte

Gâteau composé d’une génoise garnie de crème au beurre pralinée et décoré d’amandes effilées grillées.

Moka

Génoise imbibée de sirop fourrée de crème au beurre au café et décorée d’amandes effilées.

Nougat glacé au coulis de framboise

Glace au nougat accompagnée d’une sauce épaisse à la framboise.

Night and Day

Gâteau composé d’une génoise parfumée au rhum et garnie de mousse au chocolat noir et de mousse au chocolat blanc puis recouvert de chocolat fondu et décoré de petits palais de chocolat noirs et blancs.

Mille feuilles

Gâteau à base de pâte feuilletée fourré de crème pâtissière parfumée à la liqueur.

Poire Belle Hélène

Poires pochées au sirop servies sur une glace vanille, nappée de sauce chocolat.

Paris - Brest

Gâteau en forme de couronne composé d’une pâte à choux garnie de crème légère au beurre au parfum praliné.

Pithiviers

Gâteau composé de pâte feuilletée garnie de crème d’amandes.

Pêches flambées au Cognac

Ce sont des oreillons de pêche caramélisés, parfumés au Cointreau et flambés au Cognac devant vous.

Riz Impératrice

Riz cuit longuement au four dans du lait vanillé et sucré puis additionné de crème fouettée et de fruits confits macérés au kirsch. Servi froid décoré de gelée de groseille et crème chantilly.

Singapour

Gâteau composé d’une génoise parfumée au kirsch et fourrée de crème au beurre à la vanille et de confiture d’abricot avec des morceaux d’ananas. Le Singapour est décoré d’amandes hachées grillées, de tranches d’ananas et de cerises confites.

Saint-Honoré

Gâteau composé d’un disque de pâte brisée garni tout autour de petits choux fourrés de crème pâtissière et en son centre de crème chantilly.

Tarte à l'alsacienne

Pâte brisée, garni de quartiers de pommes et de crème à flan.

Tarte alsacienne aux cerises

Pâte brisée garnie de cerises et d’un mélange de crème, d’œuf et de sucre, le tout cuit au four et servi tiède.

Tarte Bourdaloue

Tarte composée d’une pâte brisée garnie de poires et d’un mélange d’œufs, de lait, de crème et de pâte d’amande.

Tarte Tatin et crème fraîche

Quartiers de pommes caramélisés au beurre et au sucre puis recouverts de pâte feuilletée, le tout cuit au four et servi retourné.

Tarte à l'orange

Pâte sablée parfumée au curaçao, garnie de quartiers d'orange et crème d'amandes.

Tarte aux pignons

Pâte brisée garnie d’une crème aux amandes et de pignons de pin.

Tarte aux pommes

Pâte brisée, garni de compote de pommes et de fines tranches de pommes, nappées de confiture d’abricot.